董酒中萜烯类物质的研究

摘要：

应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法(GC-MS)检测董酒中萜烯类化合物.通过液液萃取(LLE)分离得到董酒中性/碱性组分.中性/碱性组分过硅胶柱,并分别用戊烷-乙醚混合液(体积比分别为100:0、95:5、90:10、80:20、70:30和50:50)和甲醇洗脱后得到7个组分,应用GC-MS对各个组分进行分析.通过质谱谱库检索、标准品的保留指数(RI)比对以及参考文献的保留指数(RIL)比对分析,共鉴定出52种萜烯类化合物.通过峰面积百分比分析,发现P-茴香醛浓度最高(27.21％),其次是白菖油萜(11.31％),δ-杜松烯(7.38％),卡拉烯(5.11％),樟脑(4.13％),(-)-龙脑(3.65％),α-雪松烯(3.29％)等.这些萜烯类化合物很少在白酒中检测到,推测其来源于制曲过程中添加的中草药.

关键词：萜烯类化合物、董酒、正相色谱、气相色谱-质谱

分类号：TS262.3;O657.63(食品工业)

资助基金：黔科合重大专项字[2010]6004号

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33