主成分分析法研究酚类物质对葡萄酒品质的影响
利用主成分分析法研究了葡萄酒中酚类物质对葡萄酒品质的影响.结果表明,几茶素、没食子酸、绿原酸和芦丁对葡萄酒品质影响最大.儿茶素、没食子酸的影响是正面的,芦丁和绿原酸的影响是负面的.
葡萄酒、主成分分析、酚类物质、品质
TS262.6;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2012-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
107-109,112
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葡萄酒、主成分分析、酚类物质、品质
TS262.6;TS261.4;TS261.7(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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