麦汁煮沸工艺条件的优化
从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花α-酸异构化率3个方面来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响.
啤酒、麦汁煮沸、TBA、可凝固氮、酒花异构率
TS262.5;TS261.4;Q819(食品工业)
2012-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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啤酒、麦汁煮沸、TBA、可凝固氮、酒花异构率
TS262.5;TS261.4;Q819(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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