色谱闻香技术GC/O在蒸馏酒中的应用

摘要：

GC/O(gas chromatography-olfactometry)技术是将气相色谱和人体感官相结合的一种分析方法,主要应用于各类食品中的气味成分分析.介绍了GC/O的工作原理、优点和具体分析方法,并且着重介绍了国内外几个应用GC/O技术分析蒸馏酒的实例,以此来探讨GC/O技术在蒸馏酒领域当中的应用和研究前景,希望此技术能对蒸馏酒中的香味活性物质分析起到更大的作用.

关键词：气相色谱-闻香法(GC/O)、香味物质、蒸馏酒

分类号：O657.71;TS262.3;TS261.7(分析化学)

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44