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酱香型白酒糟醅水分分析

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以酱香型白酒的糟醅为研究对象,考察糟醅水分含量对产酒的产量和质量的影响.对发粮水用量、糟醅水分与堆积发酵、产酒数量及质量关系的分析结果表明,糟醅的水分过高或过低对生产都有影响,水分偏高完成生产任务的机率增大,水分偏低香型酒产量比例大.

酱香型白酒、糟醅水分、产质量

TS262.33;TS261.4(食品工业)

2011-08-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共2页

72-73

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酿酒科技

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52-1051/TS

2011,(5)

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