探索茅台酒制曲自动化实现途径

摘要：

结合机械制曲的发展现状和工作经验,对茅台酒的自动化制曲提出了可行性建议.①特制金属架,采用架子堆曲发酵.②将制曲厂房2层布局改成7层布局,大大节省了制曲占地面积.③利用自动控制技术,适时调整湿度、温度,自动控制发酵,达到最佳的发酵效果.

关键词：高温大曲、机械制曲、自动控制、茅台酒、可行性建议

分类号：TQ925.7;TS262.33;TS261.4(其他化学工业)

在线出版日期：2011-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66