参与沪型酒研究的回忆

摘要：

笔者为我国微生物学家,著名白酒研究专家,从事沪型酒理论及应用研究44年,对沪型酒的研究造诣颇深.介绍了笔者对沪型酒研究的一段回忆,介绍了对沪型酒微生物特殊生态系统的研究及取得的辉煌成果,涉及了理论基础、应用研究、推广应用及笔者本人的科研历程.(陶然)

关键词：沪型酒、老窖生态、微生物、酶工程

分类号：TS262.3;TS261.4;Q93-3(食品工业)

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：112-113