啤酒、葡萄酒和白酒酿酒原料标准化研究进展

摘要：

介绍了当前世界主要酒类--啤酒、葡萄酒和白酒酿造所用原料以及各种原料与所产酒品质关系.同时,介绍了国内外相关酒类酿酒原料标准化的研究进展.

关键词：酿酒、原料、标准

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

资助基金：国家"十一五"支撑重点项目资助2008BAI63B06;四川省青年科技基金会资助项目09ZQ026-045;沪州老窖科研奖学金资助项目081jzk02

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86