西凤大曲的科学搭配在西凤酒生产中的应用

摘要：

西凤大曲由于踩曲季节、曲种及其贮存期的不同,导致大曲的各项指标有所差异根据大曲质量进行科学搭配,酿酒生产结果表明,出酒率和优等品率均有较大幅度的提高,保证了出厂西凤酒的质量,为企业生产打下了坚实的基础

关键词：西凤大曲、科学搭配、生产应用

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62