生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用
将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产.结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27mg/100mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h.
老白干酒、生香活性干酵母、酒糟、固体香醅
TS261.1;TS262.3;TS261.4(食品工业)
2011-06-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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老白干酒、生香活性干酵母、酒糟、固体香醅
TS261.1;TS262.3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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