北方窖泥的培养与应用
窖泥是浓香型白酒的基础.人工老窖技术推进了浓香型白酒的发展.北方人工老窖在长期使用中出现窖泥功能退化现象,其原因与窖泥配方、培养方法、窖池养护有直接关系.针对北方气候特征,采用适宜、科学的方法生产人工窖泥,应用于老窖的改造,结果表明,培养的新窖泥对提高酒质和产量效果明显.
浓香型白酒、窖泥、人工老窖、窖泥培养
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2011-06-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
58-60
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浓香型白酒、窖泥、人工老窖、窖泥培养
TS262.31;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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