窖池对浓香型大曲白酒生产的影响

摘要：

窖池是浓香型大曲白酒生产的发酵容器,关键在于窖泥的选择、培养,窖泥中长年富集了经长期驯化的种类和数量繁多的有益酿酒微生物,为生产出优质浓香型大曲白酒提供了先决前提条件.企业均把养护好窖池当成生产的头等大事来抓,以提高产品质量和优质品率.

关键词：窖池、浓香型大曲白酒、生产

分类号：TS262.31;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75