酒精生产新过程的研究

摘要：

酒精生产过程中原料的液化单元与糖化单元及发酵单元是分别在不同pH条件下进行的,主要是由于淀粉酶与糖化酶的适用pH不同.现在一种新型糖化酶可以使三者的操作在同一pH条件下进行成为可能.以木薯为例,对传统的酒精生产工艺进行改良,通过使用新型糖化酶,将液化、糖化及发酵过程在同一pH下进行.与传统工艺的对比发现,新工艺不仅加快了酒精发酵的速度,酒精产率提高,同时成本核算也显示了新过程由于省略了调节pH的步骤,使生产工艺得到简化,并减少后道工序的处理,降低了生产成本.

关键词：酒精发酵、糖化酶、液化、糖化、木薯

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72