固体酵母通风制曲生产工艺总结

摘要：

通过二次加水,将酵母及Q303根霉三级种溶入其中,再加入抑菌剂,通过喷雾器把酵母及根霉分散到麸皮载体上进行通风培制固体酵母工艺生产固体酵母曲.对固体通风酵母曲制曲工艺进行了总结.

关键词：酵母、通风制曲、工艺、操作、参数

分类号：TS261.1;TQ920.7(食品工业)

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-69,72