HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用

摘要：

HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有:生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等.

关键词：质量管理、HACCP、质量控制体系、枸杞酒、记录

分类号：TS262.3;TS261.4;F27(食品工业)

在线出版日期：2011-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：105-107