酿酒活性干酵母的发展现状与展望

摘要：

酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点.综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景.

关键词：酿酒活性干酵母、生物技术、干燥技术

分类号：TS261.1;Q93-3(食品工业)

资助基金：国家科技支撑项目2007BAD41B02

在线出版日期：2011-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80