几株生香酵母的分离筛选及应用

摘要：

生香酵母广泛应用于芝麻香和酱香型白酒的生产.从芝麻香酒醅中分离筛选得到8株生香酵母菌株,对其生理特性进行了分析,从中选取4株优良菌株应用于芝麻香酒班生产,可有效提高芝麻香原酒的质量.

关键词：白酒、生香酵母、分离筛选、应用、芝麻香酒

分类号：TS261.1;TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2011-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-49,54