不同表面积固定化酵母载体活化速度的研究

摘要：

模拟糖蜜酒精生产厂2%～2.5%(w/v)的载体装填量,采用4块相同质量、不同细胞含量和不同表面积的栽体进行起种活化.结果表明,栽体表面积对起种速度的贡献显著大于载体所含细胞总量;同时对载体分别进行分批补料恒容活化实验,结果4块栽体都能承受连续流加的冲击,使料液的游离酵母数保持稳定.

关键词：糖蜜酒精、表面积、细胞含量、固定化酵母、活化速度

分类号：TS261.1;Q93-3;TS262.2(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金,项目10451031601006220

在线出版日期：2011-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29