黄水的组分分析及应用研究进展

摘要：

黄水是白酒酿造的重要副产物,其应用研究一直是白酒科研领域的热点.简要介绍了黄水的组分及其研究进展,并从传统物理化学方法、生物酯化方法和新提取技术3个方面对黄水的应用研究成果进行了综述.

关键词：白酒、黄水、酯化、组分、应用

分类号：TS262.3;TS261.4;X797(食品工业)

在线出版日期：2011-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92