啤酒花多酚提取物的抗氧化活性研究

摘要：

以乙醇提取3种啤酒花的多酚提取物为试材,采用分光光度法研究了啤酒花多酚提取物清除DPPH、羟基自由基以及抑制脂质过氧化反应的能力.研究啤酒花多酚提取物的抗氧化能力随时间、样品质量浓度不同而变化的规律.结果表明,啤酒花多酚提取物能够清除各种自由基、抑制油脂过氧化反应,其清除能力与样品中啤酒花多酚的含量有着直接关系,啤酒花萃余物可作为一种天然抗氧化荆加以开发和利用.

关键词：啤酒花多酚提取物、分光光度法、抗氧化活性

分类号：TS262.6;TS261.4;O657(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技支疆计划项目编号200991247

在线出版日期：2011-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22