鲜枣汁发酵型干酒研究
以宁夏新鲜灵武长枣压榨汁为原料生产鲜枣发酵酒,对发酵剂干酵母的选择、生产工艺、工艺条件及质量标准进行了研究.结果表明,采用法国莱特干酵母活化后进行发酵,经过滤、杀菌等操作制成鲜枣发酵酒.鲜枣发酵酒口感纯正,澄清透明,性质稳定,具有宁夏灵武长枣特有的风味.
鲜枣发酵酒、灵武长鲜枣、生产工艺
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2010-09-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
79-81
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鲜枣发酵酒、灵武长鲜枣、生产工艺
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2010-09-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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