固定化酵母发酵蔗汁产酒精载体选择及发酵工艺研究

摘要：

以海藻酸钙和甘蔗渣为载体固定酵母细胞,进行蔗汁酒精发酵.比较了两种方法和载体性能,并优化发酵工艺.结果表明,海藻酸钙包埋法固定化酵母发酵优于蔗渣吸附法,其最佳工艺条件为:发酵温度33 ℃、pH值4.5、粒子填充率25 %.最佳条件下的验证试验结果表明,酒精得率最高可达93.21%,发酵时间22 h.

关键词：酒精、固定化、海藻酸钙、甘蔗渣

分类号：TS262.2;TS261.4;Q814;Q93-3(食品工业)

资助基金：甘蔗燃料乙醇生产关键技术及示范;2006年粤港关键领域重点突破招标项目支持

在线出版日期：2010-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24