发酵型茶叶酒生产工艺的研究
对发酵型茶酒生产工艺进行研究.通过单因素试验,确定较优的工艺条件为:发酵茶汁蔗糖浓度200 g/L,接种量1 ‰,发酵时间120 h,茶酒的酒精浓度为8 %vol,残糖量为 2.5~4 g/L;茶酒兼有茶香与醇香的风味.
茶酒、生产工艺、发酵、绿茶
TS262.91;TS262.4;TS261.4(食品工业)
2010-09-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
72-74
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茶酒、生产工艺、发酵、绿茶
TS262.91;TS262.4;TS261.4(食品工业)
2010-09-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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