运用红外技术对相同香型不同口感白酒的鉴别

摘要：

运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748 cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律.值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致.

关键词：分析方法、宏观红外指纹三级鉴定法、二维相关红外光谱、鉴别、白酒

分类号：TS261.7;TS262.3;O657(食品工业)

在线出版日期：2010-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53