红曲霉在西凤小麦曲生产中的应用
将筛选得的高产酯力红曲霉菌种应用于西凤强化大曲生产.结果表明,试验大曲的各项检测指标优于常规培养制作的大曲,与对照相比,试验大曲酯化力较高;红曲霉作为强化大曲菌种在产酯生香方面具有明显的优势;酵母菌与红曲霉协同作用的酯化力高于其单独作用的效果.(孙悟)
微生物、酯化力、红曲霉、大曲
Q93-3;Q814;TQ925.7(微生物学)
2010-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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微生物、酯化力、红曲霉、大曲
Q93-3;Q814;TQ925.7(微生物学)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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