红葡萄原酒发酵过程中的温度控制
论述了红葡萄酒原酒发酵过程中温度控制对酵母、酚类物质、挥发性物质的作用与影响,结合实际生产操作情况介绍了针对不同产区原料、不同葡萄品种发酵过程控制发酵温度的方法,红葡萄酒苹果酸乳酸发酵温度的控制要点.
红葡萄酒、发酵温度、控制
TS262.6;TS261.4(食品工业)
2010-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
41-43
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红葡萄酒、发酵温度、控制
TS262.6;TS261.4(食品工业)
2010-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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