白酒酿造的经典理念与现代酿酒技术
20世纪50~60年代,原轻工业部为总结白酒生产传统工艺,先后组织了<烟台>、<茅台>等5个试点,在目前白酒酿造的机理尚未完全研究清楚的情况下,上述试点的经验总结的主要精神实质,至今仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用,并可延伸到清、浓、酱、兼、其他香等各种香型的大曲白酒生产,与现代酿酒科学技术结合珠联璧合,与时俱进,推动白酒行业的发展.
白酒、酿造、经典理念、现代酿酒技术
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2010-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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