枯草芽孢杆菌利用不同基质所产代谢物的分析对比

摘要：

从茅台酒生产环境中分离纯化得到一株耐高温枯草芽孢杆菌.分别以小麦和高桀作为培养基采用制曲工艺条件进行固态发酵培养,利用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对其代谢产物进行分析对比.结果表明,该菌利用2种培养基均能代谢生成酱香型白酒中含量较高的4-甲基吡嗪,其中以小麦为培养基所产4-甲基吡嗪含量达1.86mg/kg小麦.

关键词：微生物、枯草芽孢杆菌、小麦、高粱、制曲工艺、代谢产物分析

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.3;TS261.4(微生物学)

在线出版日期：2010-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：93-95