辐照处理对葡萄皮超微粉抗氧化性的影响

摘要：

对用60Co-γ射线辐照灭菌处理后的葡萄皮渣超微粉的抗氧化性、总酚含量、原花青素含量、抗氧化能力进行测定,结果表明,葡萄皮渣超微粉具有较强的自由基清除能力和还原能力,且不同剂量的辐照灭菌处理不会时葡萄皮渣超微粉的抗氧化性产生显著影响,在商业生产葡萄皮渣超微粉时,辐照处理可作为切实可行的灭菌方法.

关键词：综合利用、辐照处理、葡萄皮渣超微粉、抗氧化性

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

资助基金：陕西省13115重大科技专项陕西省葡萄与葡萄酒业关键技术研究2007ZDKG-09

在线出版日期：2010-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86