果酒型保健酒的发展现状及发展前景

摘要：

果酒是以人工种植或野生的果品为原料,经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料.植物果实中含有多种营养成分,并且在发酵过程中会产生多种代谢产物,这些成分对人体健康十分有益.简要综述了我国近年来水果加工业的发展、果酒业的发展及果酒对人体健康的保健作用.对我国果酒业现状进行分析,展望了果酒型保健酒的发展前景,以期对果酒的发展和规划提供有益的参考.

关键词：果酒、营养、健康、保健

分类号：TS262.7-1;TS261.4(食品工业)

资助基金：四川理工学院大学生创新基金责助

在线出版日期：2010-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83