新型营养型地王白酒的开发及研制
以薄荷、菊花为主要原料,佐以其他中草药,采用浸提工艺生产新型营养型地王白酒.应用数理统计原理.利用正交实验设计,研究不同酒精度、温度和浸提时间对多酚物质浸出量的影响;确定了中草药与优质地王大曲酒的最佳配比;营养型地王白酒的最佳生产工艺条件为:酒度50%vol,温度20℃.浸提时间25 d.该产品风味独特,口感醇厚,营养丰富,入口后有凉爽感.特别适于夏季饮用.
营养型白酒、中草药、浸提、开发研制
TS262.91;TS261.4(食品工业)
2010-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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