特香型酒糟醅及大曲中丙酸产生菌的筛选
采用常规和燃烧厌氧法分离大曲和窖池中的丙酸产生菌.结果表明,两种方法均能分离到产丙酸的细菌;上层糟醅中丙酸乙酯的含量较中下层要高.从上层糟醅及大曲中分离得到的产丙酸细菌较为理想,产丙酸比较集中,其中产丙酸量最高的菌株为2号,产量为0.063 g/L.
微生物、特香型酒、丙酸、糟醅、大曲
Q93-3;TS262.3;TS261.1(微生物学)
2010-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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微生物、特香型酒、丙酸、糟醅、大曲
Q93-3;TS262.3;TS261.1(微生物学)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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