泸州老窖古酿酒作坊内外环境空气细菌的分析与鉴定

摘要：

研究了泸州老窖3个有代表性的古酿酒作坊内外环境中的空气细菌.作坊内外空气细菌浓度差别显著,并随季节变换而变化.营沟头作坊内细菌浓度显著高于作坊外环境,什字头和新街子则是作坊外高于作坊内.细菌浓度在作坊内外均表现出春、夏季较高,冬季最低的分布特征.鉴定出空气细菌10属22种,作坊内外环境的优势菌属依次为芽孢杆菌属(Bacillus)、微球菌属(Micrococcus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)和假单胞菌属(Pseudomonad).其中,芽孢杆菌属在作坊内占有绝对优势,浓度比可达40%以上.微球菌属浓度在10.7%～33.7%之间.

关键词：微生物、古酿酒作坊、环境、空气、细菌

分类号：TQ93-3;TS262.3;TS261.4(其他化学工业)

在线出版日期：2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52