白曲霉产中温酸性α-淀粉酶组成成分分析及酶学性质的研究

摘要：

对高产白曲霉菌株产生中温酸性α-淀粉酶进行了酶学性质研究,试验表明该酶最适作用温度为60℃,最适作用pH为5.0,该酶在pH4.5～7.0范围内酶活较稳定,金属离子对此酶几乎没有激活作用,Hg+、Fe3+对酸性α-淀粉酶有明显的抑制作用.酸性α-淀粉酶的Vmax为311.53mg/(u·min),Km为2.18mg/(u·min).该酶具有较好的耐热性和耐酸性,能在同一pH务件下进行淀粉的液化和糖化作用,具有较好的应用前景.

关键词：微生物、白曲霉、酸性淀粉酶、中温、酶学性质

分类号：TQ93-3;TS261.1;Q814(其他化学工业)

资助基金：云南省自然科学基金2005C0018Q;云南省应用基金重点项目2006C0004Z

在线出版日期：2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39