猕猴桃原酒发酵工艺参数初步研究
以广元苍溪猕猴桃为原料,研究在发酵温度为25℃时的发酵方式(生料、熟料)、发酵条件(蔗糖添加量、酵母接种量)对猕猴桃原酒品质的影响.试验结果表明,生料发酵的原酒品质优于熟料发酵.在生料发酵过程中,添加15%的蔗糖,酵母接种量为0.3%.所产出的原酒品质最优.
猕猴桃、原酒、发酵工艺、参数
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2009-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
78-79
点击收藏,不怕下次找不到~
猕猴桃、原酒、发酵工艺、参数
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2009-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
78-79
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn