动态力显微镜DFM在白酒胶体研究中的应用

摘要：

利用扫描探针显微镜SPM中的DFM功能,对几种中国名优白酒的微观形貌形态进行扫描分析.对白酒经风干后的胶粘态进行DFM分析后发现有大小不一的类圆形胶体颗粒.不同浓度的白酒以及不同品种的白酒平均粒径不同.对白酒胶体颗粒进行三维形貌分析,发现胶体颗粒间距分布比较均匀,无针状凸起,属于典型胶体颗粒形貌.最后通过平均粒径解析软件对白酒胶体颗粒进行了粒径统计,得到不同品种白酒的胶体粒径分布范围.

关键词：白酒、胶体、DFM、平均粒径

分类号：TS262.3;TS261.7;TH742(食品工业)

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64