宏基因组学及其在大曲酒微生物研究中的应用

摘要：

利用宏基因组学技术可以直接从基因水平上研究大曲酒生产微生物群落,研究发酵过程中微生物群落的消长及变化,特别是对大曲酒微生物群落的功能菌及多酶体系的认识,全面了解大曲酒微生物群落的代谢机理和形成大曲酒与众不同的香味组分的构成和风味特征.

关键词：微生物、宏基因组学、大曲酒、发酵

分类号：Q78;Q93-3;TS261.1(基因工程（遗传工程）)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助;公益性行业农业科研专项项目nyhyzx07-019;"948"项目2006-G37

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21