蛋白酶对生料酒精发酵清液回配比例的影响

摘要：

研究了在生料发酵生产酒精时,清液回配比例和蛋白酶使用对发酵的影响.结果表明,生料发酵过程,可提高清液回配比例,特别是在蛋白酶的帮助下,清液的回配比例可大大增加;在30%干物配科浓度下,清液比例最高至60%,而发酵残淀粉的情况基本与不回配的情况相似.

关键词：酒精、清液、回配、生料发酵、蛋白酶

分类号：TS262.2;TS261.4;Q814(食品工业)

在线出版日期：2009-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87