剖析白酒批量性后期沉淀

摘要：

白酒批量性后期沉淀是白酒企业至今无法突破的技术难题.白酒批量性后期沉淀分可逆性后期沉淀和不可逆批量性后期沉淀两种.白酒批量性后期沉淀的产生与各酒样、乙醇降度、降度用水硬度、水的电导率、酒样的无机盐含量及酸根离子含量有关.控制白酒批量性后期沉淀的措施有:从源头抓好质量;应用活性炭除浊;采用硅藻土过滤;做好不同批号、相同等级产品的灌装清洗控制;加强酒瓶质量控制及洗瓶工序控制.

关键词：白酒、批量性后期沉淀、原因、控制

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73