采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究

摘要：

对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究.分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响.并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光值具有很好的相关性,可以根据荧光值的大小直接判断和比较蛋白酶A活力的高低.

关键词：纯生啤酒、蛋白酶A、荧光底物

分类号：TS262.5;TS261.7;O657.3(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2007BAK36800"我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用"子课题--纯生啤酒泡沫稳定性研究与应用

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：108-110,113