利用运动发酵单胞菌发酵生产酒精的研究进展

摘要：

运动发酵单胞菌与传统酵母相比具有发酵速率快、糖利用率高等优点,但发酵底物范围窄.其发酵过程的生物量与葡萄糖浓度和酵母膏添加量有重要关系.细菌代替酵母称为新的发酵剂,有许多优点.详细介绍了运动发酵单胞菌发酵生产酒精的生物学特性、菌种的选育、发酵工艺和固定化技术的研究现状.

关键词：运动发酵单胞菌、酒精、发酵

分类号：TS262.2;TS261.4;TS261.1;Q81;Q7(食品工业)

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：91-95,100