四大乙酯水解行为的初步研究

摘要：

测定了四大乙酯在不同酒精度的乙醇-水体系中随贮存时间的变化情况.结果表明,四大乙酯在酒精溶液中水解率为:乙酸乙酯＞丁酸乙酯≥己酸乙酯＞乳酸乙酯,随酒精度的降低,各酯的水解率增加;四大乙酯水解后生产了相应的有机酸,如乙酸、己酸、乳酸、丁酸等.

关键词：白酒、乙酸乙酯、水解、气相色谱

分类号：TS262.3;TS261.7;O657.7(食品工业)

资助基金：科技部十一五科技攻关"优势传统白酒、黄酒类制造业关键技术与应用"2007BAK06802

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20