啤酒中溶解氧的控制
啤酒生产过程中除发酵初期氧有利于酵母细胞合成外,其他工序均应严格控制氧的摄入量,防止啤酒中的还原物质被氧化而影响啤酒质量.溶解氧含量的高低是决定啤酒非生物稳定性和风味稳定性的主要因素之一.
啤酒、溶解氧、控制
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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啤酒、溶解氧、控制
TS262.5;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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