对浓香型白酒个性特点的探讨
各种香型的白酒有其各自的典型风格.同种香型的白酒又有各自的个性特点,个性特点是白酒内在质量所表现的差异点、特殊点,其微妙之处来自不同的区域环境、原料、糖化发酵剂、设备、工艺、饮食文化、勾调技术等因素.各因素的存在构成了不同白酒微量成分的量比关系,是呈现香与味个性特点的关键所在.
浓香型白酒、微量成分、个性特点、探讨
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
68-70
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浓香型白酒、微量成分、个性特点、探讨
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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