机制黄酒酿造生产过程中氨基酸变化研究
对机制黄酒酒母培养及大罐发酵过程进行跟踪取样,采用AccQ·Tag柱前衍生法结合高效液相色谱分析,对黄酒酿造过程中的游离氨基酸进行检测,揭示出黄酒酒母培养中氨基酸含量是影响黄酒酒母培养的重要因素之一,找出了黄酒酿造过程中游离氨基酸的变化趋势及规律,并对不同麦曲酿造黄酒氨基酸含量进行了比较.
黄酒、氨基酸、酒母、发酵过程
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
37-39
点击收藏,不怕下次找不到~
黄酒、氨基酸、酒母、发酵过程
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
37-39
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn