茶酒的研制

摘要：

茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒.利用生物发酵和直接浸提处理茶叶,再将初产品勾兑成5种品质较好、色泽亮黄、口味协调、既有茶味又有酒味的茶酒.茶酒中保健成分众多,茶多酚、咖啡碱含量均为1%左右.

关键词：保健酒、茶叶、发酵、浸提

分类号：TS262.91;TS261.4(食品工业)

资助基金：自贡市经委重点项目

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-101,104