浓香型白酒糟醅微生物分离方法初探

摘要：

快速而准确地分离糟醅中的各种微生物是进行浓香型白酒发酵机理研究的关键所在.主要从微生物分离的方式、稀释梯度的选择、抗生素的添加等方面介绍了快速分离白酒糟醅中好氧细菌、酵母和霉菌的方法.

关键词：微生物、糟醅、分离、白酒

分类号：TS261.1;Q93-3;TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57