应用纤维素酶提高木薯酒精发酵出酒率的试验研究
在木薯粉中添加纤维素酶可以把木薯粉里的纤维素转化为可发酵性糖,提高原料出酒率.实验表明,添加纤维素酶能提高原料出酒率约2%,其作用条件为:酶添加量20 u/g原料,作用pH值5.0,作用温度60℃.
酒精发酵、纤维素酶、木薯、出酒率
TS262.2;Q814;TS261.4;TS261.11(食品工业)
广西科学研究与技术开发项目桂科攻0782003-2;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目2007021102
2009-04-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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