啤酒中嘌呤类物质的测定研究

摘要：

建立了高效液相色谱法测定啤酒中嘌呤类物质含量的分析方法.啤酒中的嘌吟类物质经高氯酸水解成嘌呤碱,其优化水解条件为:啤酒:高氯酸为1:1,100℃水解30min.优化色谱条件为:采用EclipseXDB-C18反相色谱柱,以0.02mol/L的KH2PO4-H3PO4的缓冲溶液(pH4.00)为流动相,流速1.0mL/min,检测紫外波长为210.4nm,柱温为25℃.结果表明.在优化的色谱条件下,4种嘌呤碱的平均加标回收率为92.91%～102.48%,方法精密度为4.51%～5.47%.该方法的灵敏度高、操作简便、快速,能够满足啤酒中嘌呤类物质的高灵敏分析.

关键词：啤酒、嘌呤类物质、高效液相色谱

分类号：TS262.5;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2008-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-110