酵母扩培的实验室阶段

摘要：

啤酒酵母的纯种培养在啤酒生产中非常重要,酵母扩培实验室阶段的技术要点:①扩培人员要有强烈的责任感和扎实的工作经验,严格保证扩培过程无茵;②采用普通斜面、4℃冰封保藏菌种;③选择优良的培养基;④保证扩培过程中的充氧量;⑤转接过程中选择适当的温度及合理的扩大比例.(陶然)

关键词：啤酒、酵母扩培、实验室阶段、技术要求、注意事项

分类号：TS262.5;TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2008-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：75-76